Секреты гурманов

Кофеварки подразделяются на бытовые и профессиональные. В наши дни широкое распространение во многих странах получили бытовые кофеварки для приготовления кофе в домашних условиях, которые подразделяются на "капельные" и "Эспрессо"

Бытовые кофеварки капельного типа состоят из емкости для воды, мгновенного водоподогревателя с устройством подачи воды, держателем для бумажного фильтра конической формы и кофейника с пластиной подогрева или термоса для напитка. В кофеварку насыпают желаемое количество молотого кофе и наливают холодную воду. Мгновенный водоподогреватель включается нажатием кнопки пуска, процесс заваривания начинается. По окончании заваривания кофеварка автоматически выключается.

В зависимости от типа используемой кофеварки можно заварить от 4 до 12 чашек кофе методом фильтрации.

В районах с очень жесткой водой кофеварку необходимо очищать от отложений извести в соответствии с рекомендациями изготовителя.

Большое распространение получили полностью автоматические кофеварки, способные за минимальное время приготовитьпорцию кофе "эспрессо". Такие кофеварки за один цикл смалывают необходимое количество зерен, отмеряют заданные порции кофе и воды и в считанные секунды приготавливают свежий кофе, отпрессовывая и удаляя образовавшуюся в процессе приготовления кофейную гущу. Преимуществами таких кофеварок являются экономичность и высокое качество получаемого напитка. Все профессиональные кофеварки, также как и бытовые, нуждаются в тщательном и регулярном техническом обслуживании. В ассортименте компании Tchibo существуют все виды кофеварок, как бытовые, так и профессиональные для промышленного приготовления кофе.

Для приготовления кофе в барах, ресторанах, кафетериях используется профессиональное промышленное оборудование.

Профессиональные кофеварки Промышленные кофеварки подразделяются на несколько типов в зависимости от назначения. В заведениях, где необходимо постоянно иметь в наличии готовый кофе (например, в фаст-фудах), используются кофеварки "накопительного" типа.

Такие кофеварки готовят сразу большую порцию напитка (до 70л), и по мере его расхода кофеварка автоматически поддерживает определенное количество готового кофе.

Сегодня специальные электрические кофеварки "Эспрессо" повсеместно перекочевали из кафе и ресторанов на домашние кухни. В них зерна помещаются в специальный резервуар, из которого они попадают во встроенную кофемолку, а затем в фильтр, через который под давлением водяного насоса пропускается вода, подогретая до 92 - 95 градусов Цельсия. Для достижения оптимального вкуса и концентрации напитка весь процесс должен продолжаться 25-30 секунд. В итоге получается сильно концентрированный ароматный напиток с густой "шапкой" пены цвета лесного ореха, которую еще называют "crema" (сливки).