Кофеварки эспрессо (рожковые). Как купить правильную эспрессо кофеварку: преимущества, устройство, параметры выбора. Приготовление кофе эспрессо в ...

На что обращать внимание при выборе эспрессо-кофеварки:

Температура нагревания воды в бойлере эспрессо-кофеварки Оптимально 87-95°С, рабочее давление помпы – 15 бар, давление в рожке – 8-10 бар.

Мощность рожковой кофеварки От мощности прибора зависит его давление: эспрессо-кофеварки с мощностью меньше 1000 Вт обычно имеют низкое давление – до 4 бар, давление около 15 бар способны произвести кофеварки мощностью от 1000 до 1700 Вт. Материал изготовления рожка эспрессо-кофеварки. Рожки для эспрессо-кофеварок бывают пластмассовыми или металлическими, которые считаются лучшими, поскольку в них кофе лучше прогревается и получается более густым и насыщенным. Возможность приготовления капучино в эспрессо-кофеварке Капучино – это кофе «эспрессо» с воздушной молочной пенкой. Для его приготовления в некоторых моделях эспрессо-кофеварок есть специальная насадка, взбивающая молоко – капучинатор, который может быть механическим или автоматическим. Лучше, чтобы капучинатор был автоматическим, тогда от вас требуется только залить в специальный отсек молоко, которое должно быть достаточно жирным, или сливки, и включить режим «капучино».

Возможность использования фасованного кофе (чалд). Чалда – это одноразовая фабричная упаковка спрессованного жаренного и молотого кофе, весом 7 грамм, предназначенная для приготовления кофе «эспрессо». При этом кофе помещено в фильтровальную бумагу, вместе с которой после использования выбрасывается. Это, конечно, очень удобно – используя чалды, вы не ошибетесь в пропорциях кофе, и не будете вычищать рожок кофеварки от кофейной гущи. Но модели с возможностью использования чалд обычно дороже, как и сам фасованный кофе.

Дополнительные возможности рожковых кофеварок Дополнительные функции не являются решающими в выборе определенной модели эспрессо-кофеварки, делают ее дороже, но могут облегчить процесс приготовления кофе или сделать его более приятным.

Среди таких дополнительных функций – возможность автоматического отключения при перегреве, специальные клапаны для пара, которые уменьшают вероятность ожогов, наличие двух помп, что позволяет готовить одновременно «эспрессо» и «капучино», двойное сопло, позволяющее разливать кофе в две чашки одновременно.

Также встречаются модели рожковых эспрессо-кофеварок, имеющие в своем корпусе кофемолку – такие кофеварки часто называют комбинированными.

Для приготовления классического эспрессо, нужно засыпать в рожок молотый кофе в пропорции 7 грамм на чашку (не 5 и не 8, а именно 7), жидкости в готовой порции может быть от 30 до 60 мл, по вкусу. Кофе в рожке нужно хорошенько утрамбовать, воду в бойлер залить.

Дальше все зависит от качества самой эспрессо-кофеварки. Хорошая машина нагревает воду до 87-95°С, которые считаются оптимальными для приготовления настоящего кофе. Горячая вода под высоким давлением, в идеале 9 бар, проходит через слой спрессованного молотого кофе в течение 20-25 секунд, а полученный таким образом напиток выливается я в чашку, лучше подогретую.

Оптимальное время приготовления одной порции эспрессо составляет около 30 секунд – за это время из кофейного порошка успевает перейти в воду все полезные вещества, а вредные выделиться еще не успевают. Благодаря высокому давлению кофе эспрессо получается очень насыщенным – если выразиться научным языком, то в воде экстрагируется до 25% кофейной субстанции, вместо обычных 15–18%. Но это в качественных моделях эспрессо-кофеварок.

Если же кофеварка особым качеством не отличается, то вода в ней, как правило, нагревается не до оптимальных для заваривания кофе 87-95 градусов, а закипает, что снижает качество получаемого напитка. Да и давления воды в дешевых эспрессо- кофеварках (около 4 бар) обычно не хватает, поэтому их, скорее, следует считать гейзерными, а не эспрессо- приборами.

Как выбрать кофеварку: гейзерные (паровые) кофеварки кофеварки эспрессо (рожковые) капельные (фильтрационные) кофеварки капсульные кофеварки (французский пресс)

Как выбрать кофемолку? Как правильно молоть кофе?

Как выбрать кофе?

Как правильно обжаривать кофе? Как приготовить настоящий восточный кофе по-турецки или по-арабски? Как приготовить настоящее капучино?

Бытовая техникаВсе статьи сайтаНа главную Гостевая книга

Перепечатка материала разрешена при условии: для печатных СМИ - с указанием имени автора и адреса сайта, для сайтов – с указанием имени автора и установки активной ссылки на сайт.