Кофе эспрессо особенное, оно обжаренное, а во время хранения стоит позаботится, чтобы влага и кислород не проникали для итальянского вкуса эспрессо. В кафеварке давление помпы должно быть в 9 Бар. Вода заливается заранее и оставляется время для ее нагрева. Помните, чтобы кофе не горчил вода не должна быть кипятком , достаточно 85° - 95°С или примерно 15 минут после, того как включили электроприбор, с наполненной в него бойлером примерно на 70% водой. Проверив давление в бойлере кофемашины, которое должно быть оптимально около 1 атм. Выберите ёмкость чашечки, рассчитанную на одну или две. Добавим, что на одну чашку эспресса закладывают около 8-9 грамм кофе или в расчете, чтобы она была наполнена до краев. Следующим интресным и важным является правильная и стабильная прессовка кофе. Трамбовать кофе в портафильтре нужно обязательно с одинаковым слегка надавливающим усилием, чтобы масса насыпанного кофе стала плотной. Время на приготовление и подачу свежего эспрессо составляет по рекомендациям всего 18-24 секудны пока миниатюрная изящная специальная кружечка наполнится до середины. Пьют кофе сразу, предварительно добавив в пустую кружечку сахар по вкусу, несколькими небольшими глотками. Наслаждаться напитком лучше сразу после приготовления, так как после небольшого времени, исчисляющегося в секундах, начинается процесс окисления. После крепкого кофе выпивают обычно стакан негазированной минеральной воды.
Немає коментарів:
Дописати коментар